Certo, si può vivere, anche se occorre prestare attenzione alle spese, sacrificare vacanze, ecc. Diciamo, si può vivere ma di certo non "alla grande". Considera che molte persone guadagnano di più, magari il doppio, ma con famiglia da mantenere (moglie e uno-due figli), affitto da pagare e auto, per il resto pensi che rimangano più di 600 euro al mese? Non credo proprio.
Quindi se sei da solo e non hai l'auto e affitto da pagare, se vuoi con 600 euro mensili sopravvivi, certo dico sopravvivi perché non puoi aspettarti di avare chissà quali standard. Comunque sia, qualche migliaio di euro da parte è sempre bene averlo, per sicurezza, in caso di necessità, non si sa mai. Quindi se puoi lavorare e accumulare di più all'inizio è meglio, se poi quando hai margine da parte vedi che riesci a vivere con quella cifra, ok.