user546t73151864 diciamo, la differenza fra uno e l'altro dipende anche dallo scopo. La placcatura in oro costa di più rispetto a quella in argento (l'oro costa molto di più dell'argento), l'oro è il metallo meno reattivo, quindi fondamentalmente se non reagisce, non si ossida e non arruginisce, si preserva intatto nel tempo (vedi anche es. reperti antichi). L'argento ha ottima conducibilità elettrica e termica e per quanto riguarda galvanizzazione (solitamente più diffusa con lo zinco, comunque si intende il processo di rivestire un metallo con uno strato di un altro metallo, con fine protettivo) consente uno strato di spessore maggiore.
Quindi ripeto, la scelta oltre che economica dipende da cosa si vuole sfruttare, in base all'uso specifico, detto questo siccome dicevo che l'oro è il metallo meno reattivo, è quindi più resistente (in termini di agenti chimici, corrosione ecc, non di sforzo meccanico) e durevole nel tempo.