Il concetto di tradizione che cambia nel tempo
Sotto la voce "pizza alla napoletana", in "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi, 1891, scopriamo che si tratta di un dolce fatto con mandorle, ricotta, zucchero, farina e uova. Forse un giorno difenderemo a spada tratta la "tradizione" di consumare una sorta di sushi al salmone chiamato lasagna. Che ne pensate?
