PierAdamo Questo è un calzone, non una pizza. Va bene il piano refrattario per cuocerlo, ma questo forno? Non mi pare a legna. L'impasto quanto è stato fatto lievitare? Gli servono minimo 48 ore, ma il migliore lievita 72 ore.
Sia il calzone sia la pizza non si fanno con la mozzarella, ma con il fiordilatte. A chi mette la mozzarella sulla pizza devono stracciare la cittadinanza italiana.