Che io sappia, in Italia non esiste una legge specifica che regoli l'utilizzo delle dashcam montate di serie sui veicoli, so anche che la legge sulla privacy stabilisce che è necessario ottenere il consenso delle persone riprese e che le registrazioni devono essere effettuate in modo tale da non ledere la privacy degli altri, non vorrei sbagliarmi però. Per quanto riguarda invece disattivazione della dashcam, questo dipende dalla politica della casa automobilistica e dalle opzioni disponibili per l'acquisizione del veicolo. In alcuni casi, potrebbe essere possibile disattivare la dashcam tramite il firmware del veicolo, potrebbe essere necessario pagare un supplemento per disattivare questa funzionalità. In ogni caso, ti consiglio di controllare le condizioni di utilizzo della dashcam del tuo veicolo e di verificare con la casa automobilistica se è possibile disattivarla e se è necessario pagare un supplemento. Volendo potresti anche rivolgerti a un avvocato specializzato in diritto della privacy per avere maggiori informazioni sulle restrizioni legali relative all'utilizzo delle dashcam.