Io non vado matta per la polenta, ti dirò. Ma la cosa bella è che è estremamente versatile, quindi io ero già nel pallone perché non sapevo cosa mangiare, poi ho visto che avevo la polenta avanzata, zucchine, pomodori, basilico, e quindi via, tutto in padella. La polenta pasticciata è un salva pranzo per eccellenza, ci puoi mischiare l'impossibile e sei a cavallo. Da piccola me la davano anche per merenda; con lo zucchero sopra. Ma siccome l'ho rivalutata solo in tempi recenti, non sono mai stata in grado di apprezzarla e valorizzarla come merita. Certo, da sola è un po' cosi, ma pasticciata è ottima.
Comunque ci grattugio anche un po' di parmigiano, così si fa quella bella crosticina.