smarrito il contatto WhatsApp dipende dall'altra persona, non da te. In pratica, se io aggiungo il tuo numero, vedo il tuo contatto (se hai messo visibilità pubblica si intende, altrimenti immagino dovremmo essere entrambi contatti); se tu elimini il mio numero, sul mio telefono non cambia nulla (anche sel caso cambiassi impostazioni, dubito che sarebbe retroattivo).
Poi WhatsApp è comunque abbastanza independente dal telefono (sincronizza la rubrica perché "è comodo" averla già in automatico su WhatsApp piuttosto che dover scrivere i contatti a mano): se tu blocchi un contatto su WhatsApp, questo non potrà interagire con te tramite WhatsApp ma può ancora telefonare (per forza di cose, altrimenti WhatsApp ovvero Meta, dovrebbe avere un controlloe totale sul tuo telefono).