Immagino tu intenda diagramma di flusso Vs pseudocodice. Si tratta di due tecniche che si imparano a scuola ma che in ambito professionale non si usano mai perché sarebbero solo uno spreco di tempo. Personalmente, quando devo inventare un algoritmo lo penso a mente, magari butto giù uno schemino come riferimento ma alla fine lo scrivo direttamente nel linguaggio di programmazione finale. Quindi la risposta è: nessuno dei due.