Qui si apre un dibattito infinito, c'è chi sostiene che si faccia SOLO con il guanciale, chi invece usa la pancetta (anche io), qualcuno aggiunge una buona dose di panna (qualche mio amico lo fa, onestamente la apprezzo di più senza). Senza stare a discutere su chi abbia ragione o meno, sono arrivato a questa conclusione: basta che sia buona! Certo non dico di stravolgere la ricetta originale, ma se il risultato è buono, per me va bene. Fra parentesi, niente sarà mai peggio della cosiddetta "carbonara" che facevano nella mensa di ingegneria! Non so il motivo del nome, era pasta ai quattro formaggi, con tracce di pancetta e dell'uovo non ho mai trovato alcun segnale. Volendo era anche buona, ma quella di sicuro non è carbonara!!!
