GTA VI (ce) sul singolo evento, è corretto il tuo ragionamento. Il punto è che il vegetarismo così come (ancora di più) il veganismo, sono di tipo idealista. Non guardare il singolo animale, pezzo di carne che eventualmente acquisti, ma il meccanismo che alimenta lo stesso sistema. C'è da dire, purtroppo, che la nostra società capitalista orientata al consumismo guarda più la produzione che il rispetto delle specie viventi (vedi allevamenti intensivi) quindi continuando ad acquistare carne, pesce non faresti altro che alimentare ulteriormente questo sistema. Ben diverso per esempio da antiche popolazioni, vedi indigeni d'America, che non erano certo "veg" per moda ma anzi cacciavano animali (es. bisonti) per la loro sopravvivenza e facevano poi rituali di "ringraziamento" al bisonte ucciso che ha permesso di nutrire il loro villaggio. Giusto per evidenziare un po' la differenza.
Non che io sia vegetariano o vegano, sono più dell'idea di "non sprecare", in generale. Così come sono preferibili acquisti a chilometri zero, es. da un allevatore della zona (che puoi consocere e vedere di persona) piuttosto che finanziare grossi sistemi centralizzati, industrializzati e altamente intensivi dove c'è il massimo dello sfruttamento.