Furgone Armoniabiricchina attenzione sono sensibile perchè la crosta è più concentrata quindi più saporita
Moe Credo sia la parte più esposta a contaminazioni e alla mano dell'uomo. Non so se, ad esempio, ti è mai capitato di tenere una forma, caciotta, di pecorino in casa e ogni tanto spalmarla con del sale grosso... Credo sia per quello
user2688 Perchè è la parte più stagionata, più esposta a l'aria , asciuga prima rispetto al centro. per me la parte migliore